. LiiCee .

Finns det något godare att mumsa på en mysig fredagkväll hemma än cupcakes?!
Skulle lätt tacka nej till godispåsen, bara jag hade lite cupcakes!! :D

Jaaja, jag vet att jag skulle äta nyttigare och så nu, men jag kunde inte låta bli...
Efter maten va jag så himla sugen på nåt sött... Eftersom jag inte vet nåt ställe i Sverige som har cupcakes, så fick plocka jag fram bakprylar och ingredienser och gjorde egna cupcakes! Liknande Buttermilk cupcakes med pecan praline frosting blev det.
Har bara smakat på en, tänkte vänta med resten en liten stund och ta en sen fika med papa :)
Om han bara kunde skynda sig, annars slukar jag upp alla på en gång, för håll i hatten va goda dom va!!!
Det va bara att blunda och njuta av den härliga. söta smaken!
Visst ser det gott ut?? ;)
Tyvärr kan jag ju inte bjuda er, men varför inte ta och baka egna supergoda cupcakes??

---

Buttermilk cupcakes:
4 stora äggulor
ca 2 dl lättfil
1 tsk vaniljsocker
ca 4-5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2 tsk bakpulver (helst lite, lite mindre)
en nypa salt
150 gram smör (rumstempererat)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda äggulorna, lättfilen och vaniljsockret i en stor skål (vispa ej!)
Blanda de torra ingredienserna i en annan skål
Dela smöret i mindre bitar och tillsätt sedan smöret och de torra ingredienserna i fil/äggblandningen
Vispa i ca 2 minuter, tills smeten är smidig
Fyll ca 2/3 av cupcakesformarna med smet
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. (håll kol på dem hela tiden, och använd gärna en provsticka för att känna hur de är inuti)

---

Frosting:
2,5 dl brun farin
1 dl vispgrädde
ca 75 gram smör (ta mer om du vill ha en lösare frosting
1 msk vaniljsocker
ca 5-6 dl florsocker
pekannötter till dekoration

Gör så här:
Blanda ihop farinsocker och grädde i en kastrull, låt det koka upp på ganska hög värme och rör om under tiden
När det börjar koka sänker du till låg värme och lågkoka i ca 10 minuter.
Dra av kastrullen från värmen och blanda i smör och vaniljsocker, rör tills det är en jämn smet
Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna. Rör inte under tiden!
Häll frostingen i en större skål, vispa i florsocker med elvisp
Ta inte allt på en gång utan kanske en deciliter i taget, fortsätt tills du har en bra konsistens på frostingen

Smarrigt va?? Prova gärna på det själv, det är hur enkelt som helst och helt gott!!