. LiiCee .

4 portioner
Ingredienser:
2 burkar lättkokosmjölk à 400 g
1 msk röd currypasta
ca 300 g djupfrysta wokgrönsaker
1 lime
300-500 g räkor och/eller fisk

Gör så här:
Blanda kokosmjölk och currypasta i en wok eller gryta
Koka upp under omrörning
Lägg i grönsakerna och låt de koka ca 5 minuter, smaka av med rivet limeskal och saft.
Skär fisken i bitar, vänd ner fisken och låt den försiktigt sjuda några minuter
Blanda ner skalade räkor.
Servera med jasminris och bröd.

Ååh, jag minns när jag gick i 3:an, 4:an o 5:an, då vi fick åka ut på läger...
Ett år fick man gå, ett år åka hästskjuts (fast just det året jag fick chansen fick de bli traktor, nedrans!) och ett år cykla.
Jösses, jag kommer ihåg cyklingen, jag trodde jag skulle döö!!
Går man i trean orkar man inte hänga med i femmornas tempo, speciellt inte om man inte höll på med fotboll, vilket va typ den enda sporten man kunde syssla med här på den tiden :p

Största höjdpunkten för alla ungar på lägret va ju när det blev kväll och lärarna tände eld och började steka krabbelurer!
När man fick känna doften av de underbara skapelserna blev ju såklart alla ungarna helt till sig, även jag :)

Av nån anledning började jag nyss tänka på hur gott det skulle va med just krabbelurer...
Så jag ska dra mej neråt och vispa ihop en smet, sen får papa steka dom, för det är tråkigast :p

---

Krabbelurer passar perfekt som efterrätt, gärna tillsammans med lite glass eller sylt.

25 portioner
Ingredienser:
1,5 dl socker
4,5 dl mjöl
2 ägg
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt
Rör ner resten sv ingredienserna, det ska bli en ganska tjock smet
Stek i smör på medelvärme tills de fått fin färg, ca 1 msk per kaka
Vänd dem i socker (om du vill) och servera dem nystekta.

En god och nyttig vegetarisk sallad.
Tar typ en halvtimme att slänga ihop :)

4 portioner
Ingredienser:
400 g quornbitar
1 msk olivolja
en nypa salt 
en nypa peppar 
1 liten röd paprika 
2 tomater 
2 st avokado
2 dl böngroddar
1 kruka färsk koriander 

1 msk hackad röd chili 
1 tsk rivet limeskal
1 msk limejuice
1 msk färsk riven ingefära
½ dl soja
½ dl matolja

Gör så här:
Stek qournbitarna på medelvärme i olivoljan enligt förpackningens anvisning
Skölj grönsakerna. Skär paprikan, urkärnade tomater och avokado i träningar
Blanda ihop alla ingredienserna till salladen
Vänd ner quornbitarna
Blanda chili och limeskal-juice, ingefära, soja och olja till en dressing
Vänd ner dressingen i salladen och låt dra 5 minuter.

Låter smaskigt va??
Sjutton också, nu vattnas det i min mun, dags att fixa ihop en egen sallad! ;)

Söndag, söndag... Tråkiga söndag..!
Orkar inte röra på mej, är fortfarande helt trött :S

Hoppas på att Mikael ska komma hit ikväll och äta pizza med mej :)
Tror nog han är bakis idag, men ska ringa han senare och se om han kommer eller inte.
Hoppas på det iaf, för jag dör av ensamhet snart!!
Vill umgås med nån annan än mina föräldrar innan helgen är över!

Funderar på att baka lite cupcakes senare i eftermiddag, de jag bakade i fredags tog slut med rekordfart :))
Men då måste jag förstås gå upp ganska snart om jag ska hinna till affären och köpa mer ingredienser innan de stänger..!
Hmm, men jag vet inte riktigt va jag ska göra... Eller jo, idag får det nog bli chokladcupcakes!
Har hamnat i en svacka nu och känner mej allmänt deppig och slö.

Orkar inte skriva så mycket mer nu, men tänkte lägga upp receptet på de cupcakes jag tänkt baka idag :)

---

Chokladcupcakes, ca 12st:
125 g margarin
2½ dl socker
1 dl kakao
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk
½ dl kasella
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ krm salt
1½ dl chocolate chips

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör margarin och socker poröst och vispa i kakao
Tillsätt äggen ett i taget
Rör ner vaniljsocker, mjölk och kasella
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och chocolate chips i en annan skål
Vänd ner blandningen i smeten
Fyll formarna till 3/4 med smet
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter

---

Frosting:
115 g margarin
1 dl kakao
7 - 8 dl florsocker
0,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Smält margarinet
Tillsätt siktat kakao, vaniljsocker och rör om
Tillsätt florsocker och mjölk om vartannat
Om frostingen är för hård går det bra att ta ytterligare lite mjölk i efterhand

Finns det något godare att mumsa på en mysig fredagkväll hemma än cupcakes?!
Skulle lätt tacka nej till godispåsen, bara jag hade lite cupcakes!! :D

Jaaja, jag vet att jag skulle äta nyttigare och så nu, men jag kunde inte låta bli...
Efter maten va jag så himla sugen på nåt sött... Eftersom jag inte vet nåt ställe i Sverige som har cupcakes, så fick plocka jag fram bakprylar och ingredienser och gjorde egna cupcakes! Liknande Buttermilk cupcakes med pecan praline frosting blev det.
Har bara smakat på en, tänkte vänta med resten en liten stund och ta en sen fika med papa :)
Om han bara kunde skynda sig, annars slukar jag upp alla på en gång, för håll i hatten va goda dom va!!!
Det va bara att blunda och njuta av den härliga. söta smaken!
Visst ser det gott ut?? ;)
Tyvärr kan jag ju inte bjuda er, men varför inte ta och baka egna supergoda cupcakes??

---

Buttermilk cupcakes:
4 stora äggulor
ca 2 dl lättfil
1 tsk vaniljsocker
ca 4-5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2 tsk bakpulver (helst lite, lite mindre)
en nypa salt
150 gram smör (rumstempererat)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda äggulorna, lättfilen och vaniljsockret i en stor skål (vispa ej!)
Blanda de torra ingredienserna i en annan skål
Dela smöret i mindre bitar och tillsätt sedan smöret och de torra ingredienserna i fil/äggblandningen
Vispa i ca 2 minuter, tills smeten är smidig
Fyll ca 2/3 av cupcakesformarna med smet
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. (håll kol på dem hela tiden, och använd gärna en provsticka för att känna hur de är inuti)

---

Frosting:
2,5 dl brun farin
1 dl vispgrädde
ca 75 gram smör (ta mer om du vill ha en lösare frosting
1 msk vaniljsocker
ca 5-6 dl florsocker
pekannötter till dekoration

Gör så här:
Blanda ihop farinsocker och grädde i en kastrull, låt det koka upp på ganska hög värme och rör om under tiden
När det börjar koka sänker du till låg värme och lågkoka i ca 10 minuter.
Dra av kastrullen från värmen och blanda i smör och vaniljsocker, rör tills det är en jämn smet
Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna. Rör inte under tiden!
Häll frostingen i en större skål, vispa i florsocker med elvisp
Ta inte allt på en gång utan kanske en deciliter i taget, fortsätt tills du har en bra konsistens på frostingen

Smarrigt va?? Prova gärna på det själv, det är hur enkelt som helst och helt gott!!